Precalentar el horno a 190º C (Temperatura Moderada). forrar una placa para horno con papel manteca.

En un bol tamizar juntos la harina, el jengibre, y el bicarbonato cortar la manteca en trocitos y mezclar con la harina hasta formar grumos. agregar el azúcar.

Batir la miel junto con el huevo y agregar a la mezcla de harina amasar con las manos hasta formar una masa suave.

Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr medio centímetro de espesor con un cortante para galletitas, cortar muñequitos de jengibre o si no tiene, cortar galletitas redondas colocar los muñequitos en una placa.

Llevar al horno durante 15 minutos, hasta que se doren. dejar enfriar sobre una rejilla de alambre.