En un bol resistente al calor, batir las yemas, azúcar y la harina de maíz. Reservar.

Cocinar en un cazo a fuego medio la leche, canela, corteza de limón y vainilla y antes de que hierva, bajar el fuego al mínimo.

Añadir 1/4 de este líquido en el bol del paso 1 (habiendo retirado la piel y la rama de canela) y mezclar muy muy bien.

Verter ahora todo este preparado dentro del cazo y ponerlo al fuego más alto de nuevo.

Remover con las varillas hasta que empiece a espesar y cuando haya espesado retirar del fuego y seguir removiendo hasta que adquiera consistencia (UNOS 30 SEGUNDOS!!) SARICONSEJO▶ Dejadlo más bien líquido, espesará 4 veces más de lo que parece.

Agregarlo en 4 platillos o un bol grande para repartir después. Poner por encima galletas y si queréis, canela en polvo.