Para el marinado: Mezclar la carne con las especias y reservar.

En una olla calentar la manteca y el aceite y sellar la carne de cerdo. Está listo cuando la carne está bien blanca del lado de afuera, es super rápido. Reservar.

Saltear la cebolla y el ajo en la misma olla hasta que doren apenas.

Adicionar los tomates, el caldo, el sumo de limón, el chutney (o tamarindo) y sazonar con sal.

Cuando la salsa empezar a hervir sumar la carne y agregar la leche de coco.

Cocinar por 2 horas (se estás haciendo con coliflor el tiempo de cocción es de 45 minutos). Idealmente en una olla de slow cook, esas ollas más gruesas que mantienen una temperatura alta sin quemar la comida. Si no tenés una, no hay problema, solo quizás necesites agregar agua cada tanto para no evaporar toda la salsa. Y si vas a utilizar una olla a presión el tiempo de cocción es 1 hora.

Cuando la carne este lista, sumar el yogurt y servir.

Como acompañamiento puedes hacer un arroz basmati.