Quiche de Verduras, Jamón y Queso 😍😋

Name: Quiche de Verduras, Jamón y Queso 😍😋
Yield: 1 tarta
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1/2 cebolla roja (grande); 1 zanahoria; 100 gr vainitas; 100 gr brócoli; 80 gr jamón (láminas); 80 gr queso fresco (o edam, paria, etc); 10 gr queso parmesano; 100 ml leche fresca (uht); 100 ml crema de leche; 3 huevos; Al gusto sal y pimienta; 125 gr harina; 1 cucharadita polvo de hornear; 1 pizca sal; 65 gr margarina; 15 gr azúcar blanca; 35 ml agua; 1 yema; 24 Molde acanalado n°

Luis @josben111

Perú

El Quiche es una deliciosa tarta salada de origen francés, que tiene infinitas posibilidades de relleno: carnes, verduras, embutidos, etc. En esta oportunidad les comparto mi manera de hacer un Quiche más saludable de verduras, jamón y queso fresco. #platounico

Quiche de Verduras, Jamón y Queso 😍😋

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Ingredientes

1 tarta

Relleno
1/2cebolla roja (grande)
1zanahoria
100 grvainitas
100 grbrócoli
80 grjamón (láminas)
80 grqueso fresco (o edam, paria, etc)
10 grqueso parmesano
Salsa Royal
100 mlleche fresca (uht)
100 mlcrema de leche
3huevos
Al gustosal y pimienta
Masa quebrada
125 grharina
1 cucharaditapolvo de hornear
1 pizcasal
65 grmargarina
15 grazúcar blanca
35 mlagua
1yema
Otros
24Molde acanalado n°

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Paso a paso

1

Antes de empezar, es necesario aclarar que yo preparé el doble de la receta para obtener 2 tartas. Para una sola obviamente seguir la cantidad de ingredientes que he especificado.
2

Primero cortar la cebolla en cubitos pequeños, cocinamos el brócoli y lo picamos pequeño, de igual manera picamos en cubos pequeños (macedonia) las zanahorias y las vainitas en trozos equivalentes, luego las cocemos también. Cortamos el queso en macedonia y las láminas de jamón en cuadrados equivalentes. Rallamos el queso parmesano con el lado más fino del rallador.
3

Empezamos con el relleno: freímos la cebolla en poca cantidad de aceite y a fuego medio-bajo y la dejamos sudar, moviendo de rato en rato para que no se vaya a quemar o pegar, cuando cambie a un color más claro agregamos el resto de verduras cocidas, jamón y queso, mezclando todo, al final el queso parmesano y nuevamente mezclamos, reservar. Como pueden notar aquí no agregamos ni sal ni pimienta.
4

Luego preparamos la salsa Royal: batimos los huevos, luego agregamos las leches y batimos, al último salpimentamos a gusto.
5

Ahora la masa quebrada: En un recipiente colocamos la yema, agua, pizca de sal y azúcar; batimos para disolver el azúcar. En un bol grande colocamos la harina, polvo de hornear y la margarina (debe estar a temperatura ambiente). Recalco que estoy haciendo el doble por lo tanto es para dos tartas. Una es un pyrex y el otro un molde acanalado de fondo desmontable que facilita desmoldar las tartas.
6

Con la mano limpia desmenuzamos la margarina en la harina, poco a poco obtendremos una textura como de arena o avena. Ojo NO AMASAR
7

Agregamos el líquido y seguimos haciendo lo mismo con los dedos hasta integrar, cuando el líquido desaparezca levantamos toda la masa e integramos con los dedos pasando de mano en mano hasta que deje de pegarse en los dedos y la superficie se haga lisa y firme. Refrigerar 5 a 10 minutos.
8

Estiramos la masa lo suficiente para que cubra el molde acanalado. En el caso de dos recetas, separar la masa en 2 y realizar el mismo proceso.
9

Rellenar la tarta y con una cuchara nivelar el relleno, luego verter la salsa Royal hasta que cubra a penas las verduras (esta salsa puede sobrar dependiendo de la altura del molde). Por último esparcir el resto de queso parmesano rallado. Hornear a 180º por 1 hora a 1 hora con 15 minutos o hasta que la salsa cuaje y se dore un poco. Dependiendo del horno puede estar en menos tiempo.
10

Esperar a que enfríe para desmoldar con mucho cuidado.