Se licúa el jugo de naranja y la pasta de achiote hasta que quede cremoso, Calienta el aderezo en un sartén a fuego medio alto, y agrega la mitad de la cebolla, cocínala revolviendo 3 min. Incorpora la carne'; cocínala 5 minutos, añade la mezcla de jugo y la cascara rallada de naranja;cocínala a fuego bajo por 10 min. o hasta que el liquido se haya absorbido.

Calienta una plancha o sarsarténen, forma 12 bolas con la masa ; aplástalas un poco, coloca 1 cda de queso al centro de cada bola, dobla los lados de la masa para cubrir el queso, haz dorar las bolas hasta formar cilindros, Pon 1 cilindro entre 2 trozos de envoltura plástica; presiona suavemente con un prensador de tortillas y forma una tortilla de 4 pulgadas, repite lo mismo con el resto de las bolas, Cocina las torillas en la plancha caliente por 2 min. por lado o hasta que se inflen.

Cubre las tortillas con la mezcla de carne, la cebolla restante y el cilantro.