Para las mojarras; limpiarlas bien de escamas y tripas, tenerlas listas para freír. Recomiendo hacerles un apanado para que no se adhieran al caldero y pierdan piel.

El arroz; para el arroz, pico medio pimentón y sacar de éste zumo para agregar al arroz; se agrega aceite y sal; se fríe un poco el arroz, se le agregan 3 cucharadas del zumo del pimentón y se revuelve, se le agrega dos tazas de agua. (Recomiendo usar dos tazas de agua por cada taza de arroz).

Para el guiso, se pican la cebolla, el ajo, el tomate, lo faltante del pimentón y si gustan espinaca. Todo esto se fríe en aceite muy caliente, se añade sal y pimienta al gusto. Luego de que haya sofrito se le agrega un poco de agua y leche si lo desea, se añaden las mojarras fritas y se deja cocinar por 10 minutos más. Servir con arroz y patacones