Primero lo primero, prepararnos en este paraíso que es el Valle de Tafí del Valle, Tucumán para cocinar al aire libre en este espléndido día de sol y unos 17° de temperatura, un buen Fernet es nuestro aperitivo, hoy cocinamos con cocina eléctrica Liliana (Industria Argentina)

Rehogar en aceite de oliva y margarina, el morrón rojo y los dientes de ajo cortados solo a la mitad (si el diente es muy gordo, cortar en tres especies de fetas) y guardar en un bol

Rehogar hasta transparentar las cebollas en aceite de oliva y margarina y añadir el arroz, solo que impregne y apenas cierre

Cuando está en el punto de la foto 1 añadir 1/2 l de vino blanco y mover hasta que evapore

Añadir dos cubitos de caldo de verduras, 1/2 l de agua e integrar hasta que se forme bien el caldo y deshidrate también, luego agregar el perejil fresco picado y mezclar

Humedecer con vino, agregar las almejas, los mejillones y luego los berberechos y añadir el resto del vino blanco, solo en este punto tapamos nuestra cocina eléctrica

Como vemos en la imagen 1 luego de 5 minutos coronamos con el morrón y los dientes de ajo y volvemos a tapar y apagamos la cocina solo por un par de minutos

Hay que recordar que el risotto debe terminar al dente, por lo que cada tiempo de cocción es de lapsos de apenas minutos, aclarado esto, emplatamos y a disfrutar con un excelente torrontés bien fresco, en este caso un Desvarío de Bodega Tierra Colorada (Cafayate, Valle Calchaquí)