Lavamos bien las papas al pelo o cáscara, que es lo mismo. Con un trozo de limón y sal, cocemos por 20 minutos a llama media. Ya cocidas, enfriamos y sacamos la cáscara de las papas y añadimos sal a gusto. Colocamos una olla con aceite, dejamos calentar y freímos dando vuelta cuando veamos que ya esté dorada.

La retiramos y dejamos estilar en papel absorbente y servimos con pollo, pescados o también carne. Yo esta vez lo acompañé con un rico budín de pescado y le agregué ciboullete para darle otro sabor y quedó muy rico.