Lentejas con espinacas y arroz

Name: Lentejas con espinacas y arroz
Yield: unas 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 g lentejas; 50 g arroz integral; 100 g espinacas frescas; 1 hoja laurel; 1 zanahoria; 1 cebolla; 1/2 pimiento verde; 2 tomates; 1 diente ajo; pimentón dulce; 1 cucharadita orégano; 1 cucharada vinagre; 2 cucharadas aceite; 1 poco sal; Opcional: un pelín de colorante

Evita @eva_arco

BCN

Lentejas con espinacas y arroz

Guardada

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Ingredientes

unas 4 raciones

250 glentejas
50 garroz integral
100 gespinacas frescas
1 hojalaurel
1zanahoria
1cebolla
1/2pimiento verde
2tomates
1 dienteajo
pimentón dulce
1 cucharaditaorégano
1 cucharadavinagre
2 cucharadasaceite
1 pocosal
Opcional: un pelín de colorante

Guardada

Paso a paso

1

Calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla y el pimiento bien picaditos.
2

Añadir los tomates rallados, el ajo muy finamente picado, el pimentón, el orégano y la hoja de laurel.
3

Cuando el tomate cambie de color agregar las lentejas, el arroz, un litro y medio de agua y subir el fuego.
4

Pelar y cortar la zanahoria en rodajitas y añadir a la olla junto con las espinacas y el vinagre cuando empiece a hervir.
5

Cocer a fuego lento unos 45 minutos, rectificar de sal al gusto y añadir un pelín de colorante para dar color.