Poner el horno a calentar a 200º. Separar las yemas de las claras, añadir la sal y el queso batido a las yemas.

Añadir la levadura a las claras y montar a punto de nieve, bien en el robot o a mano con varillas.

Batir las yemas con el queso. Incorporar las claras, envolviendo con una cuchara, sin batir, para que no se bajen las claras

Echar la mezcla sobre la bandeja del horno caliente y hornear durante 10 minutos a 200º calor arriba y abajo

Sacar del horno, dejar enfriar y rellenar al gusto, en este caso, queso crema, salmón y huevas de lumpo

Queda delicioso y es bajo en Carbohidratos y sin gluten