Carapulcra

Name: Carapulcra
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1/2 kilo carne de cerdo trozada (lomo); 350 gr papa seca; 1/2 taza maní tostado y molido; 2 cdas ajos molidos; 1 cebolla picada a cuadritos; 2 cucharadas ají panca; 1 cucharada ají amarillo o marisol; 1/2 copa pisco o vino; 2 tazas caldo de pollo o res; 2 clavos de olor; 2 trozos canela; Aceite; al gusto Sal, pimienta y comino

Doris Jaime @cook_5069071

EMBAJADORA-COOKPAD PERÚ-LIMA-PERÚ

La Carapulcra, forma parte del gran exquisito menú Andino, originaria de la zona central de la costa peruana, en la región de Chincha-Ica.
Una de las principales características de la Carapulcra es el uso de la papa seca, que no es otra cosa que papa trozada deshidratada al sol. #LaCocinaDeDoris #Perú #PlatoPrincipal #TodaOcación #Cerdo #AltaEnCarbohidrato

Carapulcra

Doris Jaime @cook_5069071

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Ingredientes

1/2 kilocarne de cerdo trozada (lomo)
350 grpapa seca
1/2 tazamaní tostado y molido
2 cdasajos molidos
1cebolla picada a cuadritos
2 cucharadasají panca
1 cucharadaají amarillo o marisol
1/2 copapisco o vino
2 tazascaldo de pollo o res
2clavos de olor
2 trozoscanela
Aceite
al gustoSal, pimienta y comino

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Paso a paso

1

Remojar la papa seca en agua hasta el día siguiente, para suavizar el tubérculo. Colar muy bien la papa seca luego tostar en una sartén sin aceite por dos o tres minutos hasta que se torne dorada. Colar varias veces hasta que el agua salga transparente, se reserva. Aderezar la cebolla, los ajos y los ajíes molidos en una olla.
2

Cuando este listo el aderezo añadir los trozos de carne de cerdo y el pisco, dejar dorar por 5 minutos.
3

Agregar comino, sal y pimienta, añadir el caldo, la papa seca, el maní tostado, los clavos de olor y la canela. Es importante remover constantemente con una cuchara de palo para que no se pegue. Se puede acompañar con una guarnición de arroz blanco, yucas sancochadas y salsa criolla.