Comenzamos añadiendo agua en una olla express os voy a dar un truco para que la patata no se raje en el agua vamos a añadir sal y las 3 cucharadas de vinagre metemos las patatas que ya tenemos lavadas pero vamos la olla y cuando comience a sonar vamos a bajar el fuego y la vamos a dejar cocer durante 10 minutos transcurrido ese tiempo apagamos y retiramos

Ahora a continuación vamos a cocer los huevos una vez comience los huevos a hervir bajamos el fuego y luego mantenemos cociendo durante 8 minutos

Ahora cuando ya la patata la tenemos cocidas las pelamos íbamos a tirar ligeramente la parte de arriba íbamos a vaciar la patata con mucho cuidado con un sacabolas o con una cuchara y la patata que vamos sacando la reservamos

A continuación vamos a preparar el relleno en un bol añadimos el atún el pimiento de piquillo cortado en trozos pequeños el pepinillo lo mismo entonces pequeños es surimi también cortado en trozos pequeños el huevo que hemos pelado las yemas las ha reservado para el final he rayado la clara también añadimos añadimos las 6 cucharadas de mahonesa y mezclamos bien

Ahora la patata que hemos vaciado vamos a añadirle un poquito de sal a cada una de ellas y también vamos a espolvorear un poquito de pimentón dulce o pimentón de la Vera una vez hayamos hecho ese paso podemos comenzar a rellenar las patatas con el relleno que habíamos hecho anteriormente

Cuando las patatas las tenemos rellenadas vamos a hacer lo mismo con la patata que hemos sacado y hemos reservado le vamos a añadir sal a nuestro gusto y un poquito de pimentón puede ser dulce o pimentón de la Vera íbamos aplastar bien con un tenedor como si fuéramos a hacer un puré

Ahora con el puré que tenemos vamos a coger con una cuchara y vamos a hacer volar una vez hayamos hecho la bola vamos a hacer un agujero en medio y vamos a rellenar con el mismo relleno que hemos rellenado nuestras patatas anteriormente cerramos la bola volvamos otra vez y tenemos otra versión de comer la patata rellena

Ahora en otras tres cucharadas de mahonesa vamos a desmenuzar las dos yemas de huevo que hemos apartado íbamos a mezclar muy bien con la mahonesa sin dejar ningún grumo a continuación vamos a meter en una manga pastelera con una boquilla de estrella y vamos a comenzar a decorar las patatas y no está sola por arriba como estáis viendo en la foto