Mezclar los huevos con el azúcar, batiendo enérgicamente hasta que haga globitos. Agregar la manteca blanda, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclar bien.

Empezar a incorporar la harina de a poco hasta formar una masa tierna. Estirar sobre la mesada enharinada hasta que quede de medio cm de espesor y cortarlos en forma deseada. Cocinarlos en aceite caliente Escurrirlos y espolvorearlos con azúcar.