Condimento fulful-bhar (especias marroquí).
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• ½ cucharadita de cúrcuma.
• ½ cucharadita de canela.
• ¼ cucharadita de comino.
• ¼ cucharadita de ajo.
• 3 pizcas de semillas de cilantro.
• 3 pizcas de perejil seco.
• 3 pizcas de pimienta negra.

Corte de vegetales:
• Corte la cebolla en plumas.
• Pique finamente los ajos.
• Corte los extremos de las vainitas, séquelas y córtelas en dos o tres partes. Escalde las vainitas a media cocción.
• Corte las papas en cuartos. Hierva las papas en agua con sal, deben quedar un poco duras para que no se deshagan en el guiso.
• Corte los tomates en trozos de dos cm.
• Rebane el ají (guindilla).
• Pique el perejil.

Preparación del guiso:
• En una sartén coloque la cebolla con el aceite y déjelas sofreír por unos tres minutos a fuego medio-bajo.
• Incorpore los ajos, remueva y cocine por un minuto.
• Agregue el agua, el ají (o guindilla) y los tomates. Remueva, tape y deje cocinar por unos cuatro minutos.
• Añada la sal, las vainitas, las papas y las especias. Deje cocinar por unos tres minutos más, o hasta que las papas estén listas, debe quedar un fondo caldoso.

Paso final:
• Agregue el perejil picado. Verifique la sazón, puede agregar pimienta negra al gusto. Deje reposar por unos minutos.