Haremos las albóndigas y las freiremos en una sartén. Mientras, en una cazuela pondremos a pochar una cebolla, un diente de ajo y el manojo de perejil durante unos 15¨-

Trituramos el ajo pochado y la picada y lo añadimos a la cazuela, junto con la sepia cortada a trocitos, doramos durante unos 5´ y añadimos la albóndigas. (La picada la podéis encontrar preparada en vuestro supermercado habitual, pero mejor hacerla en casa con una rebanada de pan, unos piñones, unas avellanas y alguna almendra. El sabor que da a los guisos es espectacular)

Por último añadimos el vino blanco y reducimos durante 5´. Añadimos el tomate rallado y tenemos a fuego lento unos 15´ más, por último añadimos el vaso de agua y dejamos reducir, más o menos unos 20´, siempre, a fuego lento. Servir. Bon appétit!