Se comienza por hacer las filloas. Se colocan los huevos en un recipiente, la leche, el agua y el aceite y se bate. De a poco, y mientras se continúan batiendo, se van agregando la harina, el polvo de hornear y la sal previamente tamizados. Te tiene que quedar una masa chirle y sin grumos.

Se calienta la sartén con un poco de manteca y con un cucharón se coloca la masa formando las filloas.

Para el relleno, se rehogan la cebolla, el ajo y el morrón, previamente cortados en brunoise (pequeños cubitos), en una sartén con aceite. Cuando la cebolla está levemente dorada se agrega la carne picada, y cuando la carne picada está sellada se agrega la espinaca cocida y cortada.

Se mezcla en un bol la preparación de carne con la mitad de la salsa blanca y se condimenta a gusto.

Se arman los canelones; colocándose el relleno sobre la filloada y se enrolla de forma cilíndrica.