Primero desgrasamos los bifes.

Picamos perejil y ajo a mano o en la procesadora hasta que quede una pasta. Listo la pasta untamos los bifes para que vayan tomando sabor y los dejamos en la heladera un rato.

Preparamos la salsita que va a acompañar estos ricos niñitos envueltos. Cortamos 2 cebollas y medio morrón rojo (usé medio porque están muy caros) bien chiquito.

Sofreímos la cebolla y el morrón hasta que se blanqueen. Le agregamos sal para que despidan sus jugos, los 2 calditos de verdura, el tomate triturado, pimienta negra, ají molido, provenzal. Revolvemos todo bien y le agregamos la copa de vino y dejamos reposar hasta que el vino se evapore. Verificamos la salsa y si esta muy ácida le ponemos 2 cucharas de azúcar para que corte la acidez. Cocinamos a fuego bajo.

Sacamos los bifes de la heladera y le ponemos en el medio cuadrados chicos de muzzarella, los enrollamos y en las puntas para que no se salga el relleno le ponemos escarbadientes.

Agregamos los niñitos a la salsa y los dejamos cocinar a fuego medio durante 50 minutos hasta que estén bien cocidos y tiernos.

Hacemos un caramelo con azúcar y un poco de agua y ponemos las batatas (previamente hervidas) cortadas en trozos hasta que queden brillosas.

Listo, servimos y Bon apetit! Espero que lo disfruten ☺