Cortamos la berenjena en discos anchos y a estos discos luego los cortamos en bastones también anchos.

En una ollita colocamos el vinagre, el aceite y el azúcar y lo llevamos a fuego bajo y mezclamos.

Cuando esta mezcla llega a hervor colocamos en la ollita los bastones de berenjena y revolvemos hasta que esté embebida en la mezcla.

Una vez que notamos que la berenjena está reduciéndose y se ablanda, le agregamos la sal y los condimentos que hayas elegido, tapamos la olla y lo dejamos unos 2 minutos a fuego mínimo.

Destapamos, chequeamos que no hayan quedado partes duras pero tampoco se tiene que desarmar muy fácilmente.

Listo, ya la podés servir, es riquísima caliente o fría. Que la disfrutes!!