Salpimienta los medallones y ponlos a dorar con un chorrito de aceite por los dos lados, retíralos cuando todavía estén jugosos y mantenla calientes.

En la misma sartén, mezcla el queso con la leche y el cognac, cocina hasta que rompa el hervor. Revolver constantemente para despegar todo lo que quedó en el fondo de la satén, deja que espese. Rectifica la sal.

Pon los medallones sobre la salsa y deja unos 3 minutos a fuego bajo, que se mezclen muy bien.

Para servir espolvorea las nueces.

Buen provecho. ॐ