Nos regalaron un paquete de frijoles chinos y nunca los había cocinado. Así que trate de hacer algo diferente e inventé esta receta.

Para un día bien lluvioso, es muy rico preparar una buena sopa. En este caso la hice con pollo y res, usando la papa rallada como si fueran los fideos.

¿A qué cubano no le gusta el congrí? Debe haber muy pocos que no disfruten de un buen arroz congrí, brillosito, desgranado y negrito 🙂.Hay muchas maneras distintas de hacerlo, según la región del país, como sucede con el Ajiaco, y cada quien defiende el suyo como original. Lo cierto es que todas tienen su encanto, y el asunto de la originalidad pierde un poco su importancia, diría yo.Yo conozco la manera oriental (pues mi familia vivio un tiempo por allá y aprendimos las recetas orientales de algunos platos) y la receta habanera. Esta última es la que más me gusta, y la que generalmente cocino.Aquí en la casa nos gusta mucho acompañarlo con bistec de puerco encebollado o masitas de cerdo fritas, y plátano maduro frito. Pero el queda bien casi con cualquier cosa.

Estando en África, uno ve como las personas tienen hábitos de comer cosas que no hay en otros países. Les traigo esta muestra de cómo hacer unos escargot (caracoles) a mi manera. El resultado fue genial, pues le agregué la miscelánea de verduras que acá no lo hacen así.

La combinación de la carne de cerdo con papas y zanahoria es muy sabrosa. Hice esta receta para mostrarle a unos amigos africanos como se pueden hacer recetas con todo lo que tienen al alcance.

Para un día de lluvia, nada mejor que un rico caldo. Este está bien cargado y resultará especial para el frío.

A veces en la cocina hay que experimentar. Hice esto y me salió espectacular, a mi esposa le encantó

Esta receta la cociné en noche buena, al principio busqué algunas recetas en internet pero luego terminé incluyéndole ingredientes y retirando otros con los que no contaba y aquí está mi resultado.

Platillo de sabor exquisitos y delicioso , otro mestizaje centro y sureste juntos.

Esta receta está inspirada en el mundo Novo hispano donde sus platillos confesa-torios delataban a los herejes musulmanes o Moros, al usar el cerdo. Además de reflejar el mestizaje y los sincretismos.

La chilaca que la conocemos como verde al ir madurando toma tono amarillento, naranja y rojo al final, en el rancho se hacia una salsa muy particular con estos chiles, no es picosa y de gran sabor usada para asados o carnes al horno. O simplemente para sazonar las quesadillas de comal asadas.

Es una guarnición de verduras de milpa para carnes asadas o piernas al horno, usada por las tías en el rancho. También como ensalada.

Receta fácil y deliciosa para entrada o como sopa#4ingredientes

Estos enrrollados de bistec eran comunes en la fiesta de cumpleaños en casa, se acompañaban con arroz, frijoles refritos con mantequilla y verduras al vapor, para los niños con puré.

Esta receta es muy sencilla de preparar y nutritiva, se usa para taquizas y relleno de antojitos, también se puede servir como plato fuerte. En casa se usaba mucho con el jugo de naranja agria. #Jalisco

Salsa muy picante que en casa usamos para el pozole , tacos de cochinita o carnes asadas . No recomendable para estómagos delicados .

Otro de los clásicos de la cocina casera era este platillo que se presentaba en las mañanas muy frías, los lácteos en la región de los altos de Jalisco, son muy comunes de usar.#DíadeMuertos

Este guiso es especial para rellenar antojitos y taquizas. En el rancho el ocote era usado para el itacate con tortillas calentadas en las brasas . Es muy versátil y el picor lo damos nosotros.

Receta multifacética , vegana , prehispánica y de sabor terroso afrutado, es un deleite de sabores y texturas .

Es una receta de familia usada para fiestas y tertulias , la abuela la acompañaba con papas asadas y ensalada .

Ensalada propia para aves de caza , la abuela la usaba para patos asados con miel .

Es una de las salsa favoritas de recuerdos de niñez las tías la hacían para los niño por su poco picor es dulce con poco picor pero de un sabor exótico y muy agradable, afrutado, terroso y de gran colorido. La usaban mucho en las fiestas donde servían birria o lechón asado.

Un pollo jugoso, de sabores encontrados y de gran mestizaje, y con la guarnición como relleno. En el Rancho mi abuela lo servia en cenas

Cócteles o bebidas contemporáneos, el nuevo mestizaje mexicano entre la tradición y el consumismo .

Receta de plato fuerte , muy sutil de delicado sabor.

Esta salsa hecha de chiles verdes recién cortados y asados, era favorita en las carnes asadas y taquizas. En casa se hacia con chile piquín verde, chile habanero verde, serrano verde y manzano verdes, se asaban en las cenizas hasta que estén bien tatemados y se ponen a sudar en una servilleta de tela húmeda, ya fríos se hace la salsa. En casa se comía en tacos de queso fresco. #Jalisco

Son unos chilaquiles no picantes con un sabor afrutado muy peculiar, que recuerda la cocina asiática por lo semi agridulce, son para el desayuno, yo les acompaño con frijol negro refrito con epazote.

Otra receta de los caporales y peones de muchos ranchos es los revoltijos, este consiste en mezclar diferentes proteínas con una salsa o caldillo picante por lo general son de color rojo y van desde lo picante a lo suave.#Pollo

En casa los chilaquiles eran parte del desayuno, durante el año los encontrábamos de todos colores y sabores , según la temporada de cosecha. Unos de los que más me gustaban y llamaban la atención por su sabor eran los chilaquiles con chile cascabel, esta salsa mora oriental de gran sabor y poco picor era mi favorita.

Este era uno de los guisos preferidos de los caporales en el rancho para rellenar gorditas de maíz con frijolitos fritos #Alteños . # Jalisco