Petisus o eclairs de nata con thermomix

Name: Petisus o eclairs de nata con thermomix
Cuisine: españolas
Ingredients: Pasta choux:; 160 gr harina de repostería; 130 gr agua; 120 gr leche; 100 gr mantequilla; 1 pellizco sal; 5 gr azúcar; 4 huevos; Relleno:; 300 gr nata montar; Cobertura:; 80 gr chocolate fondant; 50 gr mantequilla; 50 gr leche; 1 cucharada maicena (opcional)

Asisoyyo @Lmillana5

Madrid

Bueno como ya sabréis muchos de vosotr@s, ayer fue mi cumple, así que prepare una bandejita de esta delicia para llevársela a mis compañeros, y no veáis como gustaron!!! jajaja que si los había comprado en alguna pastelería famosa me preguntaban???? siiii en CASA LORENA...jajaja no la conocéis???

Petisus o eclairs de nata con thermomix

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Ingredientes

Pasta choux:
160 grharina de repostería
130 gragua
120 grleche
100 grmantequilla
1 pellizcosal
5 grazúcar
4huevos
Relleno:
300 grnata montar
Cobertura:
80 grchocolate fondant
50 grmantequilla
50 grleche
1 cucharadamaicena (opcional)

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Paso a paso

1

Vamos con la pasta choux, lo primero es pesar la harina en un bol. Reservamos.
2

En el vaso ponemos el agua, la leche, la mantequilla, sal y azúcar, 5 minutos, 90º, a velocidad 2.
3

Añadimos la harina de golpe, 15 segundos a velocidad 4. Quitamos el vaso de la máquina y dejamos que temple 10 minutos. Precalentamos el horno a 220º.
4

Colocamos de nuevo el vaso en la máquina, programamos velocidad 4 sin tiempo, y por el bocal vamos añadiendo los huevos uno a uno, hasta que estén bien integrados.
5

Metemos la masa en una manga pastelera, sobre la bandeja del horno con papel vegetal vamos haciendo bastoncitos, un tamaño de unos 6 cms de largo. (yo los hice un poquito más grandes)
6

Horneamos 10 minutos a 220º. Acabado el tiempo seguimos horneando bajando la temperatura a 190º unos 12-15 minutos. Dejamos enfríar completamente.
7

Montamos la nata, en el vaso ponemos la mariposa y la nata bien fría, a velocidad 3 y 1/2 sin tiempo, vigilando que no se pase. Reservamos dentro de una manga pastelera.
8

Por último, hacemos la cobertura, ponemos el chocolate en un bol y en tandas de 40 segundos lo vamos fundiendo en el microondas, entre tanda y tanda sacamos y añadimos un poquito de leche y un poquito de mantequilla, hasta que hayamos puesto toda la cantidad. (yo le puse la cucharada de maicena) y removemos hasta que quede homogéneo. Dejamos que temple.
9

Y a montarlos, con un cuchillo abrimos los petisus por el lateral, rellenamos con la nata. Ponemos una cucharada de chocolate extendida., por encima, y ya están.
10

Al frigo hasta el momento de servir.