Lavar y secar un pimiento rojo. Poner en una bandeja de horno el pimiento, sazonar y rociar con aceite. Meter en el horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos. Sacar del horno, dejar templar. Pelar y cortar en tiras el pimiento, reservar.

Cortar en dados la carne. Salpimentar la carne. Pasar por harina la carne. Dorar en una sartén la carne, escurrir en papel absorbente. Reservar la carne. Escurrir las habas. Lavar las habas, reservar.

Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento verde. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo, pimiento y jamón serrano, añadir el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino. Añadir la salsa de tomate, carne, habas y caldo, remover. Dejar cocer la carne durante 5-10 minutos, añadir el pimiento rojo. Presentar en un plato llano las habas acompañar con arroz. Servir.