Colocar en el fondo de una cacerolita el azúcar y cubrir de agua dejando hervir sobre el fuego sin revolver hasta formar un almíbar a punto de hilo flojo.

Poner las yemas en un bowl y batir (preferentemente con batidora) e ir incorporando de a poco el almíbar tibio.

Continuar batiendo hasta que la preparación este frío y espumosa.

Agregar la manteca y seguir batiendo hasta conseguir una crema lisa.

Aromatizar con vainilla y guardar en la heladera hasta el momento de usar.