En un bol ponemos la manteca junto al azúcar y batimos. Luego colocamos la esencia de vainilla,el huevo la pisca de sal y la harina. Batimos hasta que se haga una masa

Luego dejamos reposar unos 10 minutos la masa

Separamos en 2 partes 1 para poner en el molde y la mitad las separamos en tiras

En una olla con un poco de agua ponemos el membrillo y batimos hasta que quede bien líquido.

En un molde enmantecado y harinado vamos poniendo la masa y estarinado con las manos para que cubra todo el molde. Luego ponemos todo el membrillo y por último las tiras de masa por encima. Poner en el horno unos 40 minutos y listo