Separar las claras de las yemas. En un bol poner las yemas con el azúcar y mezclar hasta que esté blanquito

En otro bol poner las claras con la miel y batir hasta que se haga merengue más o menos 10-15 minutos para que quede más firme

En la mezcla de las yemas con azúcar agregar la zanahoria rallada, el agua hirviendo y la esencia de vainilla unir todo. Luego agregar la harina y mezclar hasta que quede suavecito

Cubrir el molde con aceite o manteca y harina para que no se pegue la mezcla. Calentar el horno a 180 grados celsius por 10 minutos.

Por último unir la mezcla con el merengue sin que se baje, de manera envolvente poco a poco. Y para finalizar colocar la mezcla en el molde. Y llevar al horno por 45 minutos. O hasta hundir un palito y salga seco.