Albóndigas aromatizadas a la albahaca con salsa americana

Name: Albóndigas aromatizadas a la albahaca con salsa americana
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr carne picada mezcla ternera y cerdo; 2 ramilletes de hoja albahaca fresca; 2 ramilletes perejil fresco; 4 dientes ajo; 4 cucharadas pan rallado; 80 ml leche; 1 cucharada aove; 1 cucharadita sal; 1 pizca pimienta molida; 1 cebolla; 1 zanahoria mediana; 2 dientes ajo; 1 guindilla cayena; 80 ml brandy; 100 ml salsa de tomate; 100 ml agua; 1 pizca sal

Manuel Rueda @manolo_rueda

Antequera

Albóndigas aromatizadas a la albahaca con salsa americana

Manuel Rueda @manolo_rueda

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Ingredientes

30'

4 raciones

Para la masa de albóndigas:
500 grcarne picada mezcla ternera y cerdo
2 ramilletes de hojaalbahaca fresca
2 ramilletesperejil fresco
4 dientesajo
4 cucharadaspan rallado
80 mlleche
1 cucharadaaove
1 cucharaditasal
1 pizcapimienta molida
Para la salsa americana:
1cebolla
1zanahoria mediana
2 dientesajo
1guindilla cayena
80 mlbrandy
100 mlsalsa de tomate
100 mlagua
1 pizcasal

Guardada

Paso a paso

30'

1

Mezclamos en un bol la carne picada, los ajos, la albahaca y el perejil, todo muy picado. Añadimos la cucharada de aceite de oliva, la leche, sal y el pan rallado y mezclamos bien para crear una masa compacta.
2

Hacemos bolas y las ponemos en la varoma y la bandeja de Thermomix y reservamos.
3

En el vaso de Thermomix ponemos la cebolla, la zanahoria y 2 dientes de ajo. Picamos 5" vel 5. Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva, la guindilla cayena y sofreímos 10' 100º, vel 1. Ponemos el varoma en su lugar para que vaya cogiendo temperatura.
4

Cuando acabe, añadimos el brandy, la salsa de tomate y agua y programamos 20' varoma, vel 1, con el varoma puesto de nuevo.
5

Al terminar, retiramos el varoma, SACAMOS LA GUINDILLA DEL VASO, trituramos la salsa 10" vel 6 a 8. Servimos las albóndigas regadas con la salsa.