⛔️Lo más importante: se usa huevo industrial o de algún lugar confiable, nada de casero. La salmonela es un peligro en este tipo de preparaciones. Debe ser fresco, no uno que está hace semanas en la heladera. A temperatura ambiente es lo ideal.

✔️Cascar el huevo en un recipiente aparte. Agregar al vaso del mixer (tiene que estar bien limpio y seco), añadir un chorrito de jugo limón (no vale el de botella), sal, pimienta, 1/2 diente de ajo y 150 ml de aceite común. Mixear a una baja velocidad sin mover la batidora de mano, déjala en el fondo del recipiente y anda subiendo lentamente, agregar 150 ml más de aceite en forma de hilo hasta que espese. Ojo con este paso que se puede cortar!

✔️Agregar solo las hojas del apio, sin nada del tallo, lavadas y secas. Mixear una vez más.
Cuidados: ⛔️se hace para comer en el momento, no hagas de más porque no dura en la heladera mucho tiempo. ⛔️No la dejes horas en la mesa a altas temperaturas. Si se te olvidó, descartala.
⛔️No aconsejo que niños pequeños la consuman. Repito: la salmonela es todo un tema.

✔️Hay otra opción? Si! ➡️LACTONESA: es casi igual en sabor y dura mucho más. ✔️Reemplazá el huevo por un vaso de leche entera líquida a temperatura ambiente. Es exactamente el mismo procedimiento.

✔️De más está aclarar que podes usar la mayonesa industrial y saborizarla de esta manera o hacer esta versión con queso crema.