Cocina económica y express: calabacines rellenos con choclo
El verano traía consigo una riqueza de hortalizas, frutas y granos inimaginable para nosotros, cuando éramos pequeños. Diversidad que podía saborearse incluso bien entrado el otoño. Como saben, en casa éramos muchos (9 de familia, más la señora que ayudaba a mamá con las tareas, más los amigos y compañeros de colegio de ocasión, que nunca faltaban). De modo que mi madre debía hacerse "ochos" para cocinar rico, nutritivo y económico para números no inferiores a 14 personas por almuerzo. Cuando llegaba el tiempo del "zapallito redondo", como los llamaba, se convertían en uno de sus aliados. Todas las semanas había al menos un plato con ellos. Los otros días encontré unos especiales, grandes y a la vez tiernos. Y decidí hacerlos rellenos, al estilo de mamá: sencillos y rápidos.
Cocina económica y express: calabacines rellenos con choclo
El verano traía consigo una riqueza de hortalizas, frutas y granos inimaginable para nosotros, cuando éramos pequeños. Diversidad que podía saborearse incluso bien entrado el otoño. Como saben, en casa éramos muchos (9 de familia, más la señora que ayudaba a mamá con las tareas, más los amigos y compañeros de colegio de ocasión, que nunca faltaban). De modo que mi madre debía hacerse "ochos" para cocinar rico, nutritivo y económico para números no inferiores a 14 personas por almuerzo. Cuando llegaba el tiempo del "zapallito redondo", como los llamaba, se convertían en uno de sus aliados. Todas las semanas había al menos un plato con ellos. Los otros días encontré unos especiales, grandes y a la vez tiernos. Y decidí hacerlos rellenos, al estilo de mamá: sencillos y rápidos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar bien los calabacines y ponerlos al vapor durantes unos 7-8'. Solo deben ablandarse un poco. Mientras tanto, picar muy bien la cebolla. Sancochar la cebolla en un poco de aceite o de rocío vegetal y agua, salándola un poco para que suelte el agua. Revolver. Mientras, dividir los zapallitos al medio, retirar semillas y carne y picarlas. Agregar a la cebolla y condimentar (sal, pimienta, nuez moscada). Revolver y dejar cocinar a fuego suave, destapado, unos 5'.
- 2
Batir los huevos y mezclar con el queso untable. Cuando se entibie la mezcla de cebolla y zapallo, agregarle la de huevo y queso, así como el queso en hebras. Controlar la sazón. Rellenar los calabacines y colocarlos en fuente para horno, con rocío vegetal. La mezcla es bastante líquida, por lo que deben dejarse bien derechitos los zapallitos. Espolvorear queso rallado y hornear en horno precalentado a 180cº, al medio, para que se evapore el agua y cuaje la mezcla de huevo y queso.
Cooksnaps
Palabra clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios