Se limpian las chirivias bien con la parte dura de una esponja de cocina (no se pelan, porque las chirivias conservan la mayor parte de su sabor justo debajo de la piel). Se cortan en trozos como en la foto

Se pone un cazo de agua a hervir. Cuando esté hirviendo se echa sal y los trozos de chirivia. Se tapa y se hierve durante 20 minutos o hasta que estén tiernos los trozos. Se sacan y se escurren en el colador

Se seca el cazo, con cuidado porque estará muy caliente, y a continuación se echa un buen chorro de aceite y sal (maldon si tienes, si no pues cualquiera). Se echan los trozos de chirivia, se tapa el cazo y agarrando el tapón y la base, se agita muy bien para que se empape los trozos con el aceite y la sal. Se echa todo en una fuente para el horno y se mete dentro. Se deja durante 20 - 30 minutos o hasta que estén crujientes. Es bueno darles las vuelta a los trozos a los 10 minutos, para que doran ambos lados iguales.