Caracoles a la vinagreta
Es la forma más sencilla que existe de comerse los caracoles. Los comen en las casas de payés y el único secreto es ir a coger los caracoles a la viña o viñedo, lavar bien los caracoles y saberlos cocer. Se dice que hay que saber engañarlos y cuando sacan sus antenas, se sube el fuego al máximo y quedan cocidos. Pertenece al recetario de la cocina tradicional catalana.
Caracoles a la vinagreta
Es la forma más sencilla que existe de comerse los caracoles. Los comen en las casas de payés y el único secreto es ir a coger los caracoles a la viña o viñedo, lavar bien los caracoles y saberlos cocer. Se dice que hay que saber engañarlos y cuando sacan sus antenas, se sube el fuego al máximo y quedan cocidos. Pertenece al recetario de la cocina tradicional catalana.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se dejan en ayunas unos 4 de días.
- 2
Se ponen en una olla con agua, sal y vinagre, para que suelten la babá, que se va retirando con una espumadera. Se lavan muy bien, cambiándoles varias veces el agua y frotándolos un poco con las manos.
- 3
Se ponen a hervir en una olla con abundante agua, sal, los granos de pimienta, las hierbas aromáticas, a fuego lento. Cuando los caracoles sacan las antenas, se sube el fuego al máximo y hasta que estén cocidos. Se retira la espuma con una espátula. Se cuelan y se reservan.
- 4
Se prepara la salsa vinagreta, con los ingredientes mencionados anteriormente, mezclándolos bien.
- 5
Se sirven en una fuente y se le pone a cada cual una tacita con un poco de la vinagreta. Se pincha con un palillo y se moja en la salsa.
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