En un bowl colocar la levadura el agua en el aceite la cebolla rehogada y picado y las aceitunas

Remover e ir agregando de a poco la harina junto con la sal hasta obtener una masa consistente.

Amasar hasta lograr una textura blanda y suave. colocar en un bowl cubrir, con film y dejar leudar. Desgasificar y moldear en forma de bollo colocar en una placa y dejar leudar nuevamente.

Pintar la superficie con la yema batida y llevar a horno precalentado a 200 grados centígrados hasta dorar la superficie. Dejar enfriar sobre una rejilla.