Mezclar la sal, el azúcar y el eneldo. Luego poner en una fuente una tercera parte, encima ubicar el salmón.

Colocar el resto del preparado de azúcar, sal y eneldo encima y tapar. Guardar en heladera por cuatro días

Retirar la costra que se formó. Verán que perdió todo el líquido y cambió de coloración. Cortar en finas fetas y disponer si gustan sobre hijas verdes. Por mí parte hice una reducción de vino tinto, miel y acero balsámico. Es una buena entrada, acompaña tostadas, etc.