Se corta el cabrito en trozos pequeños y se fríen en abundante aceite de oliva. Una vez dorados, se colocan en una cacerola de hierro y se les añade un poco de pimiento (si es picante, estará mejor). Se cubre de agua el contenido de la cazuela y se hace hervir.

Cuando estén cocidos los hígados del cordero, se sacan de la cacerola para machacarlos en un almirez junto con una cabeza de ajos crudos y pimientos morrones

Verter la mezcla que hemos obtenido en el almirez al caldero. Debe continuar hirviendo hasta que se reduzca la salsa.

Se sirve en la mesa muy caliente.