Limpiar los caquis con un paño de cocina, pelar, partir por el medio, retirar las semillas y las bolsas que la contienen. Poner la pulpa en una batidora y trabajar para hacer puré.

Tamizar la harina con el polvo de hornear, la nuez moscada y el bicarbonato y reservar. Poner en un bol, la mantequilla bien blanda con el azúcar, mezclar, añadir el huevo y batir hasta que quede un preparado suave. Agregar la pulpa del caqui alternando con la harina, poco a poco, tiene que quedar una mezcla homogénea.

Verter en un molde para queques previamente engrasado y enharinado (mejor si es desmontable). Hornear 40 minutos a 180ºC de temperatura, estará cuando al introducir un cuchillo, este salga limpio. Y a disfrutar!!