Batir a velocidad fuerte los huevos con el azúcar a punto letra. Si se bate a mano, separar claras de yemas, primero batir yemas con azúcar a punto letra, luego las claras a nieve y mezclar ambas preparaciones.

Añadir las esencias y/o colorantes deseados

Incorporar la harina previamente tamizada en 2 o 3 veces. Integrar con una espátula de goma con movimientos envolventes

Enmantecar papel y colocar en la base del molde, volcar la preparación, y al horno (moderado) por 12 minutos

Si se desea hacer el bizcochuelo de chocolate, reemplazar una cda de harina por una de cacao amargo y colocar polvo de hornear, ya que el cacao es más pesado.