Pele y corte las papas en rodajas finas.

En un bol, bata los huevos con las especias y las hierbas picadas. Agregue la crema y un tercio del queso rallado.

Frote un molde para tortas o una fuente de barro un poco alta con el diente de ajo. Enmanteque el fondo y los laterales del molde, insistiendo en los ángulos.

Remoje cada rodaja de papa en el huevo y colóquelas por capas. Espolvoree con un poco de queso.

Cuando el molde esté lleno hasta 1 cm. del borde, aplaste todo con una cuchara, vierta el resto de la crema con huevos y hierbas, espolvoree con queso rallado, desparrame trocitos de manteca sobre la superficie y ponga el molde dentro de otro más grande con agua hirviendo hasta la mitad para cocinar la torta al baño María.

Cocine en horno moderado por 1 hora y media. Verifique la cocción hundiendo un cuchillo en el corazón del gratin. Debe emerger con una untuosidad cremosa sobre la lámina. Apague el horno y deje reposar 15 minutos antes de desmoldar.