En la licuadora mezclamos el vinagre, ajo, sal, colorante, pimienta y comino, se añade 1/4 de taza de agua.

Picamos finamente la carne y dejamos marinar en la mezcla de vinagre por 2 horas.

En un sartén se pone a cocer la carne con la piña y la hoja de laurel. Doramos muy bien con un poco de aceite.

Aparte en una sartén con aceite doramos la cebolla en rebanadas, hasta que veamos que esté bien cocida.

En el comal scalentamos la tortilla de harina y ponemos un poco de hebras de queso, dejamos derretir y añadimos la carne. Se enrrolla bien.

Servimos acompañada de cilantro y cebolla, además de cebolla cocida con limón y una salsa bien picante.