Bacalao al pil pil de Euskadi
Aquí dejo la receta por la cual continúo casada con mi marido: mientras no encuentre alguien que me supere, no cambia, ja, ja, ja -eso dice él y mi familia que son un poco pelotas, como siempre digo. Lo dejo en vuestras manos.
Bacalao al pil pil de Euskadi
Aquí dejo la receta por la cual continúo casada con mi marido: mientras no encuentre alguien que me supere, no cambia, ja, ja, ja -eso dice él y mi familia que son un poco pelotas, como siempre digo. Lo dejo en vuestras manos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cazuela de barro se pone el aceite, más o menos la mitad de la botella, y se doran los ajos (en aceite no muy caliente, lo justo para que doren). Sacarlos una vez estén y reservarlos.
- 2
Dejar que el aceite temple hasta que poniendo el dedo no queme. Entonces, poner el bacalao con la piel hacia abajo y con mucho cuidado ir agitando la cazuela, vigilando la temperatura del aceite.
- 3
Todo esto se hace con el fuego al mínimo. Si la temperatura sube, lo separamos y movemos aparte hasta que baje; así hasta que ya notéis que la gelatina empieza a montar. Si se necesita más aceite, añadir.
- 4
Una vez tengáis bastante gelatina, aquí tenéis mi secreto: saco el bacalao y paso todo por el minipimer y, si me queda muy espeso, le añado un poco de agua. Queda como una mayonesa montada ligera. Pongo el bacalao, los ajos, la salsa ... y a comer.
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