Pica las galletas hasta convertirlas en polvo. Lo puedes hacer con robots de cocina o con una bolsa y un rodillo de cocina.

Poner las galletas picadas en el molde de presentación y mezclar con la mantequilla derretida.

Poner la nata, leche, azúcar, queso y cuajadas en una cacerola y con ayuda de unas varillas, remover hasta que se integre perfectamente.

Cocer unos minutos a fuego medio sin dejar de remover hasta que hierva.

Poner en el molde sobre las galletas con cuidado y cuando enfríe un poco, lo metemos en la nevera. Lo dejamos al menos 4 horas para que cuaje.

Cuando esté cuajado, hacemos la cobertura. Para ello ponemos las hojas de gelatina a remojo en un recipiente con agua durante 8 minutos. En un cazo, ponemos las dos cucharadas de agua y el medio bote de mermelada. Nos ayudamos de las varillas para disolverlo y lo ponemos a calentar al fuego. Cuando hierva, añadimos la gelatina bien escurrida y removemos hasta que se disuelva.