Cremar la manteca tipo pomada con el azúcar

Agregar yemas, esencia y ralladura.

Incorporar los secos tamizados (harina, maizena y polvo de hornear).

Hacer primero un arenado húmedo frutando con las manos o espátula.

Formar masa haciendo presión. Es una masa más bien seca y quebradiza que no se une con facilidad. Envolver en film y dejar descansar 30 minutos a temperatura ambiente.

Estirar con cuidado y paciencia como de 1/2 de espesor. Es como quebradiza la masa.

Cortar las tapitas y poner en placa enmantecada y enharinada algo separadas entre sí.

Cocinar en horno 200º durante 7/8 minutos

Unir las tapitas con dulce de leche y hacer rodar por coco.