*para la masa**: pisar la manteca fría con el azúcar, (la idea es que queden trocitos de manteca), agregamos el huevo, el jugo de limón y la harina. unimos bien todo tratando de amasar lo menos posible. llevamos al frío durante 40 minutos.

Para el rellenos**: lavar y pelar las manzanas, cortarlas en láminas lo más finas posible,(si tenes mandolina mejor) acomodarlas en un recipiente profundo, agregar el azúcar y la ralladura o canela y jugo de limón, mezclar bien y reservar.

Armado pastel de manzana vienes**: luego dividimos el bollo en dos, uno más grande que el otro. estiramos el bollo más grande y forramos la base de una tartera de bordes altos previamente enmantecada y enharinada. rellenamos con las manzanas. estiramos el otro bollo de masa y tapamos.

Realizamos en el centro de la tarta un corte pequeño en cruz, hará la función de chimenea para que salga el vapor de la cocción. cocinar en horno precalentado medio durante 35 a 40 minutos aprox.

Una vez entibiada se puede servir desde la misma fuente donde se cocinó o lo que yo hago es desmoldarla sobre una fuente plana de manera que quede lo que antes era la base en la parte superior, o sea invertida, luego espolvorear con azúcar impalpable/glass con ayuda de colador pequeño.

Servir aún tibia y puede ir muy bien acompañada por una bocha de helado de crema americana.