Poner en una ollita, sartén o jarrito de fondo amplio (si es de teflón mejor) el azúcar y llevar sobre fuego más bien suave hasta que tome un color dorado suave y parejo.

Es importante no pasarte en este punto para que el caramelo no se torne con sabor amargo y arruine nuestra salsa.

En un recipiente aparte poner a calentar a punto de ebullición 1/2 taza de agua y reservar.

Cuando el caramelo llegue a su punto agregar poco a poco con muchísimo cuidado por que salpica las 21 o 24 cdas. de agua hirviendo (depende de lo líquido que lo precises y prefieras), mientras revolves continuamente con una cuchara de madera.

Una vez que entibie envasa en un recipiente (yo tenía uno con pico) y reserva a temperatura ambiente para utilizar cuando quieras en lo que más te guste.