Lavamos la berenjena y la hacemos rodajas, las ponemos en un escurridor con una pizca de sal y la dejamos 1 hora para que suelte el agua y el amargor.

Precalentamos el horno a 200º en la parte inferior.

Lavamos las verduras, los pimientos los hacemos tiras, así como la cebolla y el puerro; el calabacín y los tomates, los laminamos. En una bandeja para horno de cristal tipo pirex ó la que tengamos, ponemos las tiras de puerro y las de cebolla con un pellizco de sal gorda.

Cuando el horno esté caliente, bajamos a 180º y metemos la fuente tapada con papel de aluminio, dejamos que se empiecen a hacer el puerro y la cebolla, cuando han soltado agua y llevan unos 10 minutos cociendo, sacamos la bandeja, retiramos el papel de aluminio y vamos poniendo distintas capas.

Primero los pimientos en tiras, luego una capa de berenjena y especiamos al gusto, luego una capa de láminas de calabacín y especiamos otro poco, a continuación otra capa de rodajas de tomate y así hasta completar la bandeja,siendo la última capa de tomate.

Por último echamos un poco de sal gorda, que se cuele entre los huecos de las capas, tapamos de nuevo con papel de aluminio y metemos al horno, se hacen en su propio jugo que irán soltando a medida que se vayan haciendo, horneamos hasta que estén blanditas (unos 30-40 minutos, según horno), servimos con un escurridor pues han soltado mucho jugo y BUEN PROVECHO!