Ensalada mediterránea con pasta

Name: Ensalada mediterránea con pasta
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 400 gr pasta penne; ¾ taza aceitunas negras sin hueso a la mitad; 6 tomates cherry a la mitad; 1/3 taza alcaparras; 1 berenjena chica; 1 pimiento rojo; 2 cdas aceite de oliva; 1 diente ajo; ¼ taza vinagre blanco; ½ taza aceite de oliva; 1/3 taza perejil picado; Sal y pimienta

Winnyver @cook_1090677

Acapulco, Mèxico.

Ensalada mediterránea de pasta, cherrys, alcaparras, berenjenas y pimientos, aderezada con vinagre, aceite, ajo y perejil

Ensalada mediterránea con pasta

Winnyver @cook_1090677

Acapulco, Mèxico.

Ensalada mediterránea de pasta, cherrys, alcaparras, berenjenas y pimientos, aderezada con vinagre, aceite, ajo y perejil

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

30 minutos

6 raciones

400 grpasta penne
¾ tazaaceitunas negras sin hueso a la mitad
6tomates cherry a la mitad
1/3 tazaalcaparras
1berenjena chica
1pimiento rojo
2 cdasaceite de oliva
1 dienteajo
¼ tazavinagre blanco
½ tazaaceite de oliva
1/3 tazaperejil picado
Sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Cueza la pasta y reserve.
2

Machaque el ajo con la mitad del vinagre, sal y la mitad del aceite. Reserve.
3

En una sarten, poner las dos cucharadas de aceite, pasar el pimiento y los tomates.
4

Sofrie las berenjenas con sal y pimienta.
5

Incorporar la pasta con las aceitunas, alcaparras y el aderezo de los pasos 2, 3 y 4. Adorne con perejil.