Chrisbie

Mein Name ist Christoph und bin ein Kind aus der ältesten Stadt Deutschlands, Trier.
Ich lebe und arbeite noch immer in der wunderschönen Eifel, bin verheiratet und Familienvater von 3 wundervollen Kindern.
Ich habe schon als Kind gemeinsam mit meiner lieben Oma und Mama gerne am Kochtopf gestanden. Die Freude am kochen ist mir bis heute erhalten geblieben. Ich liebe unsere regionale Küche aber probiere gerne auch viel Neues aus. Als passionierter Griller kommt bei mir neben dem Kochen auch noch das BBQ hinzu und die Liebe zum Fleisch, welches bei mir ausschließlich von regionalen Erzeugern kommt. „Essen ist Genuss und weit mehr als nur das bloße Ernähren.“ Meine kulinarischen Freuden teilen ich gerne mit Euch.

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Chrisbie‘s Low Carb „Bauerntopf“

Rinderhackfleisch • Cabanossiwürstchen • große Zwiebel • Knoblauchzehen • rote Paprika • Kidneybohnen • Brechbohnen (TK) • Paprikapulver edelsüß • gekörnte Gemüsebrühe • Tube Tomatenmark • passierte Tomaten • Salz/ Pfeffer
2 Stunden

ca. 8 Liter
Chrisbie‘s Low Carb „Big Mac Sauce“

Gewürzgurken • große Zwiebel • Knoblauchzehen • griechischer Joghurt • Majonäse • Senf • Tomatenmark • weißer Balsamico (opt. Brandwein- oder Apfelessig) • Paprikapulver edelsüß • Salz und Schwarzer Pfeffer (etwas jeweils ein leicht gehäufter TL)
15 Minuten

ca. 500 ml Sauce
Chrisbie‘s Hühnerfrikassee

großes Hühnchen (Alternativ Hühnerober- und Unterkeulen) • Suppengemüse • große Zwiebeln • Knoblauchzehen • Lorbeerblätter • Wachholderbeeren • Sternanis • grobes Meersalz • schwarzer Pfeffer • junge Erbsen (TK) • Spargel aus dem Glas (Abtropfgewicht) • gute Butter •
2-3 Stunden

6 Personen
Chrisbie‘s süßes Apfelrotkohl

Kopf Rotkohl ca. 600 Gramm • Äpfel (Boskop oder Bräburn) • Rotwein • Rotweinessig • Wasser • mittelgroße Zwiebeln • Butterschmalz (alternativ Butter) • Lorbeerblätter • Wachholderbeeren • Prisen Salz (ca. 1 TL) • gekörnte Gemüsebrühe • Piment •
1 Stunde 30 Minuten

4 Personen
Chrisbie‘s deftiger Linseneintopf

Bauchspeck in ca. 0,5 cm dicken Scheiben • Tellerlinsen • Suppengemüse • Kartoffeln (festkochend) • große Zwiebeln • Knoblauchzehen • Wasser (ca.) • gekörnte Gemüsebrühe • Liebstöckel gemahlen • Salz und Pfeffer • Essigessenz
3 Stunden

6 Personen
Chrisbie‘s Currywurstauflauf

Kartoffeln (festkochend und nicht zu große Knollen) • Olivenöl • grobes Meersalz (gemahlen) • frischer Rosmarin • Bratwürstchen (feine) • Zwiebeln • Knoblauch • Tomaten in Stücken • Tomatenmark • Tomatenketchup • Wasser • gekörnte Gemüsebrühe •
2 Stunden

5-6 Personen
Chrisbie‘s Kibbeling

Kabeljaufilets (ca. 10 Filets) • Weizenmehl • Backpulver • Salz • Eier • Bier
1 Stunde

5 Personen
Chrisbie‘s Grillhähnchen

Olivenöl • Salz • Paprikapulver edelsüß (optional 1 TL durch Paprikapulver rosenscharf ersetzen) • Knoblauchgranulat • schwarzer Pfeffer • Zucker • gute Butter (ca 0,5 cm dick)
1 Stunde 30 Minuten

Rezept für ein Grillhähnchen
Chrisbie‘s Kartoffel-Hackfleisch-Lauchauflauf

Kartoffeln (vorwiegend festkochend) • Hackfleisch gemischt (1/3 Schwein, 2/3 Rind) • Lauch • Champignons • Zwiebel • Knoblauch • Kochsahne • Weißwein • geriebener Käse (zum Überbacken) • Senf • Schmelzkäse oder Frischkäse • gekörnte Gemüsebrühe •
1 Stunde 30 Minuten

6 Personen
Chrisbie‘s Cevapcici

Hackfleisch (gemischt halb Rind und halb Schwein) • große Zwiebel • Knoblauchzehen • Salz • schwarzen Pfeffer • Paprikapulver edelsüß • Paprikapulver rosenscharf oder Chilipulver • Olivenöl
1 Stunde

4-5 Personen
Chrisbie‘s herzhaftes Grillbrot

Brot nach Belieben (hier ist es ein Dinkelroggen-Malzbrot) • Knoblauch • guter Schuss Olivenöl • grobes Meersalz • Grillschinken • roher Schinken • beliebiger Käse • Die Anzahl der Scheiben richtet sich nach den Einschnitten die ihr nachher im Brot haben werdet und wie viel Einlage ihr dort einfüllen möchtet
1 Stunde

4 Personen
Chrisbie‘s Crispy-Chicken Nuggets

Hähnchenbrust • Buttermilch • Hähnchengrillgewürz • Paprikapulver edelsüß • Salz/ Pfeffer • Backpulver • Mehl (Weizen oder Dinkel) • Pflanzenfett zum Frittieren
1 Stunde

ca. 40 Stück
Chrisbie‘s Burgersauce

Majonäse • Gurkenrelish (Sweetrelish) • mittelscharfer Senf • weißer Balsamico-Essig • Paprikapulver edelsüß • Salz • schwarzer Pfeffer • Knoblauch (gepresst)
15 Minuten

Für ca. 10 Burger
Chrisbie‘s Tex-Mex-Ciabatta

halb gebackene Ciabatta • gemischtes Hackfleisch (alternativ auch nur Rind oder Geflügel) • passierte Tomatensauce (mit Basilikum) • Mais • Kidneybohnen • Tomatenmark • Senf • Salz/Pfeffer • Paprikapulver edelsüß • BBQ-Grillgewürz nach Wahl • Ei • Käse nach Belieben zum Überbacken (hier Cheddar und Géramont) •
1 Stunde

3 Baguettes
Chrisbie‘s fruchtiges Hähnchencurry

frische Hähnchenbrust • junge Erbsen (TK) • Paprika • Zwiebeln • frische Champignons • Knoblauchzehen • Ananas in Scheiben oder Stücken (230 Gramm Frucht und Saft) • Kochsahne • Sojasauce • Curry • Salz • Pfeffer •
1 Stunde

5-6 Personen
Chrisbie‘s Tacosalat

Hackfleisch (gemischt oder Rind) • Eisbergsalat • Tomaten • Salsasauce • Zwiebeln • Mais (beliebig) • geriebenen Käse (Gouda oder Emmentaler) • Schmand • Chili con Carne Fix • Tacochips
1 Stunde

6-8 Personen
Chrisbie‘s herzhafter Spießbraten

Schweinenacken am Stück (Schulter oder Lende wenn man es magerer mag) • Mettwürste • roher Schinken (Eifeler Landschinken oder Schwarzwälder) • Zwiebeln • Mittelscharfer Senf • einer beliebigen BBQ-Gewürzmischung zum Rubben (hier nehme ich gerne eine Gewürzmischung für Rippchen, es geht natürlich auch Magic Dust oder ein One-for-All-Rub) • Scharfes Fleischer- oder Kochmesser • Küchengarn zum Einbinden • Frischhaltefolie
mindestens 4 Stunden

6 - 8 Personen
Chrisbies‘ Lachsflammkuchen

Weizenmehl Typ 550 • warmes Wasser • Olivenöl • Salz • Creme Fraiche mit Kräutern • Zwiebel • geräucherter Lachs in Scheiben • geriebener Käse (nach Belieben)
30 Minuten

2 Personen
Chrisbie‘s Erdbeer-Vanille-Streuseltraum

Weizenmehl Typ 405 • Zucker • Vanillezucker • Butter • Ei • Salz • Vanillepudding • Milch (1/5 Teil weniger als auf der Rezeptangabe des Vanillepuddings) • Zucker • tiefgefrorene Erdbeeren • Weizenmehl Typ 405 • Butter •
1 Stunde 30 Minuten

1 Kuchen, 26‘ er Ringform
Chrisbie‘s rustikales Wurzelbaguette

Weizenmehl Typ 550 • Vollkornweizenmehl • Lauwarmes Wasser • Zuckerrübensirup (Goldsaft) • Brotgewürz • Salz • frische Hefe
2 Stunden

2 Baguettes