Pasta mit Burrata

Name: Pasta mit Burrata
Yield: 4 Portionen
Cuisine: German
Ingredients: 2 rote Paprika; 1 rote Zwiebel; 100 ml passierte Tomaten; 1 EL Gemüsebrühpaste (selbstgemacht); 200 ml Wasser; Salz; Paprika edelsüß; Gemüsewürfel; 1 kleine Zucchini; 2 kleine Karotten

Spaeddzle_on_fire @spaeddzle_on_fire

Jena

Pasta und Burrata 🍝

Absolutes Sommer- und Lieblingsessen. Frische Fettucini mit Paprikasauce, Burrata, Gemüsewürfel und etwas Balsamico 💚

#sommerküche
#vegetarisch

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Zutaten

25 Minuten

4 Portionen

Sauce
2rote Paprika
1rote Zwiebel
100 mlpassierte Tomaten
1 ELGemüsebrühpaste (selbstgemacht)
200 mlWasser
Salz
Paprika edelsüß
Gemüsewürfel
1kleine Zucchini
2kleine Karotten

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Steps

25 Minuten

1

Gemüse würfeln, kurz anschwitzen, mit Tomaten und Brühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Pürieren und abschmecken.
2

Gemüse fein würfeln.
Kurz blanchieren, kochen und dann kalt abschrecken.
Kurz vor dem Servieren in Öl anschwenken und mit gehackten Kräutern bestreuen.
3

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Mit Sauce vermengen. Burrata leicht aufreißen und auf der Pasta platzieren.
Mit Gemüse bestreuen, frischen Pfeffer darüber mahlen und mit etwas Balsamico beträufeln.