Colombiana

cuero de cerdo: yo lo saqué de la zona de la barriga • carne de cerdo de la parte de las costillas (sin hueso) • Toda la carne que se quita de la parte del cuero • chorizo rojo (opcional) • cebolla morada • cebollín grande • ajo triturado • manteca de cochino • pimentón, rojo o amarillo • pimiento verde • guisantes verdes • comino en grano •

harina para arepas • mantequilla • agua necesaria • para el relleno: • bacalao desalado • pimiento rojo en juliana • ají cubanela en juliana • cebolla en juliana • ajos triturados • tomaticos picados • agrio de naranja • sal y pimienta •

huevos • ají • cebolla una blanca y otra morada • perejil • salsa picante • apio • puerro

ron Dorado • ron blanco • ron Añejo o premium • café expreso ya preparado • whisky irlandés para flamear • crema chantilly • espuma de leche opcional

Champiñones portobello pequeños (cortados en láminas) • Tomates maduros en rodajas o picados • Cebolla cabezona en julianas • (picados) Cebolla larga • Comino • Ajo en polvo • dash seasoning (opcional) • (o al gusto) Sal • Hoja de laurel • Jengibre rallado • Ajo triturado • pimiento rojo picado •

papa • huevos • Cebolla • ajo • cilantro • leche

Espinazo de cerdo o costilla de cerdo • trigo o CUCHUCO • papa • zanahorias • de chícharos o alverjas como le decíamos en Colombia • habas verdes frescas • apio • ajo • cebolla • Cilantro • plátanos o bananos • aguacates

bananos congelados • agua de coco • espirulina • apio • pulpa de leche vegetal o 6-8 almendras (opcional) • linaza • arándanos silvestres congelados • frutos rojos (para decorar) • nueces pecanas (para decorar)

.Ossobuco o chambarte de res • zanahorias

papas medianas peladas y cocinadas en tórrejas • leche normal, dedal rosada o descremada (a su preferencia) • crema de leche (yo la uso baja en grasa) • caldo de pollo o media taza de agua con media cucharadita de caldo de pollo en polvo • cebolla finamente picada • dientes de ajo machacado o ajo en polvo • cucharadas de Mantequilla normal o Clarificada yo uso Ghee • harina de trigo • Queso parmesano

guayabas maduras • dátiles (Medjool o normales) • sal • Agua (suficiente para cocinar al vapor)

falda de res • cebolla • agua aprox • papa • sal • aceite • cebolla • pimentón • tomate • cilantro • ajo • harina pan amarilla •

cilantro picado • ají o pimiento rojo picado pequeñito • ajís criollos (puedes usar más o menos cantidad y más o menos picantes) • tomate picado pequeñito sin semillas • cebollinas o cebolla largas picadas pequeñitas • ajo picado • aceite • limón, su jugo • agua • vinagre de alcohol • sal

papas • zanahoria • apio • chícharos congelados • ejotes congelados • consomé • pasta coditos o caracolitos • cilantro

callo • Maggi • zanahoria picada • papa en cuadritos • arverjas • cebolla larga • cebolla cabezona • tomate • ajo finamente picado • condimentos • carne de cerdo • chorizo (opcional) •

pan de hot dog • Salchicha • Repollo • Cebolla • Culantro • Ketchup • Mostaza • Mayonesa • Risada de ayer

tocino entero • sal

Papas amarillas • Tomate • Cebolla blanca • Cebolla morada • Cebollino • Salsa inglesa tipo Lizano • Pimienta negra • Ajo en polvo • Sal • Margarina • Chileno habanero • Sazón completo

salchichas de su preferencia • chile chipotle • ajos (yo utilicé 5 porque estaban muy chicos) • puré de tomate • chícharos • elotes • mostaza • arroz • aceite • sal • catsup • zanahorias •

harina marca “Harina Pan” • agua (hasta que la masa no se te pegue en las manos) • sal • aceite vegetal para freír • papas medianas • chorizo • queso Oaxaca o chihuahua (o el que sea de tu gusto y se derrita)

harina de maíz • leche de almendra tibia • queso mozzarella • sal • aceite de oliva • El relleno que se desee, yo las hice de queso

harina pan (amarilla) • pechugas de pollo • patatas medianas • cebolla morada grande • pimiento verde • cebolla larga • tomate grande • ajo • cilantro picado • Colorante • Sal, comino • Aceite el necesario •

Carne de res para cocido (chamberete, costilla, espaldilla) • de una cebolla grande • sal de mar • pimienta negra entera • laurel • tomates saladet medianos • ajo pelado • sal de mar • del caldo de res • de cebolla rebanada en tiras • plátanos machos no maduros, pero tampoco verdes • papas grandes sin pelar •

Arroz • Cebolla • Jitomate • Pimiento Morrón • Ajo • Tocino • Chorizo • Pollo • Costillas de cerdo • Salchicha cocktail • Camarón grande • Mejillones •

papaya en cubos (1 1/2 tazas aprox.) • aguacate • arúgula • semillas de hemp • aderezo de miel y mostaza

pzs huevos • pz cebolla picada • rabos verdes de cebollas de cambray picados • pzs jitomate saladet o 1 bola mediano en cubos • aceite • mantequilla • sal y pimienta • comino/romero/perejil/orégano/mezcla de hierbas

claras • arroz integral • fécula de tapioca (puede omitirse pero les da un poco más de flexibilidad) • sal • agua • aceite en aerosol • pechuga de pollo • ajo • cebolla morada • jengibre en polvo • cilantro • curry en polvo •

huevos • tomate perita • cebolla (puede también ser cebolla larga) • sal • aceite

Caldo de pescado • Leche de coco • Puré de zanahoria • Cebolla • Ajo • Sal • Aceite de achiote • Pimienta • Mariscos en variedad