Perder

zanahoria rallada • calabacín o calabacita amarilla rallada • huevos • queso amarillo rallado • cebollín • cebolla • cilantro • ajíes dulce • Jamón • bacon en trocitos • queso mozzarella • Orégano en polvo

pesos de Tamarindo • azúcar • agua

nopal • espinacas • piña • naranjas • pepino • apio

tortilla de maíz blanco o azul ( las mías fueron blancas) • El aceite de canola o de maíz para sofreír cada tortilla por ambos lados levemente • queso que haga hebra rallado ( usé Chihuahua) • Cebolla rebanada fina • aceitunas negras en trozos o rebanadas sin semillas • pollo (o la carne de vuestra preferencia) entero deshollado cocido en caldo con 1 zanahoria, 1 penca de apio, ½ cebolla, 4 dientes de ajo, pizca de sal marina, 1 ramita de cilantro, 1 ramita de "epazote", 1 ramita de perejil frescos. Reservar el caldo col • Para la salsa • almendras o • harina de almendras • chiles guajillos secos dorados en aceite sin semillas • Chiles negros o mulatos dorados en aceite sin semillas • Chiles pasilla o anchos dorados en aceite sin semilla •

huevo • leche • harina leudante • mantequilla derretida • sal • Exprimido de media naranja • Ralladura de una naranja

salmón fresco (aprox. 300 g en total). Alternativa económica: lomos de trucha o merluza • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) para la plancha • sal y eneldo fresco o seco • huevo campero (a temperatura ambiente) • aceite de girasol (o AOVE suave para equilibrar el presupuesto sin perder finura) • caldo de cocción de mejillones y almejas (colado y templado) • mostaza de Dijon • eneldo en polvo • (unas gotas) de zumo de limón fresco • Sal y pimienta blanca molida

guindillas frescas de La Rioja (busca opciones de temporada en fruterías locales para cuidar el bolsillo) • vinagre de vino blanco (aproximadamente el 70% de la mezcla líquida; puedes usar una alternativa económica de marca blanca sin perder calidad) • agua filtrada o mineral (aproximadamente el 30% restante) • sal fina o marina (calculando media cucharadita por tarro) • pimienta negra molida (calculando media cucharadita por tarro)

Ingredientes para 2 personas • té verde • agua • De jengibre rallado o raíz • Zumo de un limón

zanahoria • cebollas • col • apio • avecrem vegetal opcional porque es salada • aceite oliva

aceitunas negras sin hueso • ajo • orégano • pequeño de aceite de oliva extravirgen • cacahuetes tostados sin piel • de chocolate negro • aceite argan

atún en agua • zanahoria sancochada en cuadros • cebolla morada o blanca a cuadros • lechuga • Limón, sal y pimienta • palta en trozos • papa sancochada en cuadros • choclo sancochado y desgranado

banana • avena extra fina o harina de avena • canela • polvo de hornear • Esencia de vainilla • Endulzante a gusto • miel • clara de huevo

piña • apio • naranja • limón exprimido • miel • agua (unos 150 ml)

manzana • kiwi • cogollo • perejil • plátano • té verde

LECHE FRESCA. Yo la he utilizado semidesnatada porque los voy a hacer bajos en grasa. La puedes usar entera o desnatada también • (Si acaso con la desnatada puede llegar a perder un poco de consistencia. En tal caso le puedes añadir un poco de leche en polvo) • YOGUR NATURAL. Yo lo he utilizado desnatado (o% M.G.) y con Bífidus. También puedes utilizar cualquier yogur siempre que sea refrigerado y que lleve los fermentos vivos

Lomos bacalao al punto de sal • Mahonesa. Yo usé mahonesa ya hecha para no perder mucho tiempo, de la que se vende en tarros de cristal • Limón • Naranja • Mandarina • Gulas congeladas • Aceite de oliva • Harina • Huevo • Perejil fresco o seco en su defecto • ajo • guindillas •

pechuga • aderezos (salsa primavera y la otra es picantina y mostaza) • quesos (colonia y de untar sin sal, para no perder las otras aromas)

papa amarilla sancochada • ají amarillo licuado con aceite • limón (zumo) • Sal • Aceite 4 cucharadas ya que el ají se licuó con aceite • Relleno: • pechuga de pollo sancochado por 25 minutos deshilachada y mezclada con mayonesa y un poco de pereji y apio que tenia y para no echarlo a perder y le dio un toque muy rico • Para decorar lo que tenía: • aceitunas • huevo duro • perejil picado • ajo en tiras como se ve en la foto •

zapallo cocido al vapor (para no perder ningún nutriente) o los que necesiten para llegar más de la mitad del molde • Tapas para tarta light • pechuga de pollo limpia y cocida al horno con perejil picado • Crema light

Calçots (por si alguno se echa a perder) • -------- Para la Tempura • soperas de Harina de Tempura • Levadura • Agua (muy muy fría) • Sal • (opcional Colorante Alimentario) • --------- Para la Salsa Romesco • Ajos Asados • Tomates Asados • Ñoras • Almendras •

pescado blanco limpio • huevos grandes • perejil picado • jengibre rallado (cuidado de no perder el zumo) • harina C/N • tomate picadito • albahaca picada gruesa • sal y pimienta • SALSA • mayonesa o lactonesa (mayonesa de leche) • yogurt griego o natural colado • yema de huevo •

Morrones

arroz para sushi • azúcar • vinagre de arroz • sésamo negro • salmón • jugo de limón • citas vinagre de arroz • citas de aceite de oliva • cebollín picado • palta • Ají perder picado, sal y pimienta • azúcar rubia •

-1 rama de aloe vera o sábila • -manzanas • -limón • -pepino • -apio • -piña