Presas

POLLOS MEDIANOS DE 3 LIBRAS CADA UNO SIN DESPELLEJAR • PARTIDO EN PRESAS • CHULETAS FRESCAS • COSTILLITAS DE FALDA • TOCINO DE CERDO • TOCINO DE RES • VARAS DE LONGANIZA FRESCA PICADA EN TROCITOS • DE 1 PULGADA • CARNE DE CHIVO PREVIAMENTE GUISADA • PLATANOS VERDES CORTADOS EN TROCITOS DE 1 PULGADA • PLATANOS VERDES PARA HACER BOLLITOS • YUCA MOCANA RECIÉN COSECHADA •

presa de cerdo • Pimentón dulce • Pimienta negra recién molida • aceite de oliva virgen extra • Sal

pz pollo entero cortado por presa y la pechuga en 4 o 1 kg de las piezas de pollo preferidas • harina de trigo • fécula de maíz • pzs huevo • aceite • sal • tomillo seco • albahaca seca • orégano seco • sal de apio • romero seco • pimienta negra •

romero fresco o seco • conejo troceado • vino blanco • Pimienta blanca a gusto • Aceite de oliva • Sal a gusto • Vinagre de vino blanco • cebolla blanca mediana • ajo triturados • Hierbas provenzales

corvina en presas • sal • pimienta • vinagre • ajo en polvo • aceite para freír • caldo de pescado • ajos picaditos • cebolla picadita • ajíes criollos picaditos • culantro picadito • arroz cocido de ayer •

Pollo, yo utilicé las presas con más hueso del pollo que generalmente nadie las quiere comer jeje 😂 • agua • sopa Maggi de pollo con vegetales • papas (2 grandes blancas y 1 roja que tenía en mi refri, usa las que tengas) • cebolla grande • cebollín • ajos rallados • Sal al gusto opción (la sopa Maggi ya tiene sal) • Huevos 1 por persona. (Yo usé 3)

chiles mulatos • chiles anchos • chiles chipotles • romero (sólo las hojas) • tomillo (sólo las hojas) • pimientas gordas • ajonjolí • canela • almendras • pepitas de calabaza • cacahuates • cebolla •

pollo en presas • sal y pimienta negra frezca • comino, paprika, orégano, nuez moscada y tarragón • semillas de achiote • de aceite de oliva para freír • GRAVY: • cebolla picada • ajos picado • morrón picado • mantequilla • harina de trigo • cerveza lager •

Farfalles • Minestrone • SALSA DE GALLINA: • gallina criolla (media gallina aprox) cortada en presas • aceite de olivas • ajos picados • cebolla en brunua • orégano • tomates roma o perita muy maduros licuados • agua • cilantro picado • comino •

pollo de 2 kilos cortado en presas • leche entera • nuez moscada • Pimienta Blanca • Pimienta Negra • sal • salsa de soja • comino • cúrcuma • papas grandes amarillas cortadas en cuartos • agua para sancochar las papas • sal •

pollo entero cortado en presas de unos 2, 5 kilos • Marinado: • salsa de soja • sal y pimienta negra • nuez moscada recién molida • sal de mar y pimienta negra recién molida • curry • comino • orégano molido • canela • aceite de oliva • vino blanco •

Caldo de Costilla de Res: • costilla de res en presas de 8 cm • aceite de oliva • semillas de achiote • ajos picados • agua • sal y pimienta negra • apio en mitades • cilantro picado • cebolla cortada la mitad • zanahoria en rodajas de 5 cm • paprika •

Pollo Asado: • pollo de 2 kilos cortado en presas • Marinado: • sal • pimienta negra • comino • paprika ahumada • majados • vinagre blanco • Vino Oporto • Salsa de Soja • aceite achiotado •

gallina de 1, 5 kilos cortada en presas • jengibre picado • ajos picados • aceite de girasol • cilantro picado • apio picado • salsa de soja • ajíes rojos picados • comino • pimienta blanca • sal y pimienta negra • vino de arroz •

gallina criolla de 2 kilos en presas • cebolla • ajíes amarillos peruanos • ajos • comino • orégano • pimienta negra en grano • semillas de achiote • sal • leche entera • aceite de girasol • pan de ayer

pollo cortado en presas (pollo de 1, 5 kilos) • Marinado • cerveza rubia especiada con frutas y semillas (1 pinta) • sal • pimienta molida • semilla de comino molida • ajos majados • aceite • Apanado: • taza de fécula de maíz • harina todo uso • sal y pimienta fresca •

Pollo en presas • aceite achiotado • cebolla en plumas • ajos • ají amarillo picado • vegetales mixtos • paprika ahumada • comino • aceitunas y alcaparras • Mantequilla • arroz • pasta

gallina criolla de 2 kg. cortada en presas • tomates peritas maduros muy rojos • pasta de tomate • ajos • aceite achiotado • paprika ahumada • ajíes dulces rojos picaditos • cebolla amarilla en brunoise • culantro cimarrón • orégano orejón • sal y pimienta negra • espaguetis

patas de cerdo limpias y cortadas en presas • rabito de cerdo salado • leche • arroz • Sofrito: • cebolla cortadas en cuartos de lunas • ajos picaditos • aceite achiotado • culantro cimarrón • pimiento morrón cortados en cuartos de lunas • ajíes rojos dulces en brunua • pasta de tomate •

Pollo Frito: • pollo en presas • Fécula de maíz (apanado) • Marinada del Pollo: • salsa de soja • vinagre blanco • comino • curry • paprika • orégano • sal y pimienya negra • Arroz con Palitos: •

Gallina de Campo de 2 1/2 Kilos cortada en presas • ñame en trozos de 10 cm • ajos picados gruesos • agua • cebolla cortada en cuartos • apio cortada en bocados • zanahoria cortada en bocados • mazorcas de maíz nuevo cortadas en 3 cada una • orégano seco • culantro • ajíes dulces • sal y pimienta

pollo en presas • sal • pimienta negra recién molida • zanahoria en rodajas de 1mm • aceite de girasol • Manteca de pollo • cebolla fileteado • ajos picados • ajíes verdes picaditos • ajíes dulces rojos picaditos • ajíes amarillo picadito • puerro picado •

pollo en presas • cerdo • sal y pimienta • Marinada: • paprika • orégano • comino • majados • vinagre • sal y pimienta • Ensalada: • lechuga cortada con la mano en bocados •

pollo picado en presas con su piel • sal • pimienta • ajo en puré • mostaza dijón • Aceite Girasol para freír • leche entera • paprika • comino • nuez moscada • orégano • albahaca seca •

Pollo • pollos de 1, 5 kg cortados en presas, pechugas en 3, encuentros en 2 • pimienta negra recién molida • Sal • Salsa • aceite de oliva • cebollas picadas en brunoise • ajo picado en brunoisette • puerros picados en juliaenne • orégano • da de paprika • comino •

pollo en presas • papas picada en cuadritos • cebolla blanca • tomate picado • ajo machacado • Ají dulce • pollo • agua • aceite vegetal

pollo en presas • cebolla blancas rallada • mostaza • salsas inglesa • ajo • paprika • romero fresco • naranja exprimida • tomillo seco • Sal

pollo en presas • sal • aceite • agua • cebollas grande blanca • azúcar

Mondongo • rabito de puerco (se puede variar con alguna presa con hueso) • chorizos • cebolla • zanahoria mediana • pimentón verde mediano • guisantes dulces • pasta de tomate • ajo picado • Sal, achiote y pimienta • aceite vegetal