En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta obtener el punto de cinta, incorporamos el aceite que habremos frito y enfriado anteriormente, los anises tostados y picados, el anís y por último la harina que habremos mezclado con la levadura, mezclamos todo bien y amasamos hasta conseguir una masa blanda.

Dividimos en 12 trozos, y con las manos untadas de aceite damos forma de bola la ponemos en una llanda de horno, aplastamos con las manos y perforamos el centro para formar las rosquillas, deben estar separadas un poco unas de otras, se dejan reposar 1 hora , se baña con huevo batido y se meten a horno fuerte unos 10 ó 12 minutos.

Mientras preparamos el baño, mezclando en un bol, la clara de huevo, el azúcar y el zumo de limón y batimos con una cucharada de madera hasta que la mezcla esté blanqueada, añadimos entonces el anís y 1 cucharada de agua, entonces bañamos inmediatamente las rosquillas que ya estarán hechas y ponemos en la entrada del horno para que se seque el baño, pero cuidando de que no tomen color. Deliciosas.